Dieses verkürzte, aber intensiv aromatische Boeuf Bourguignon bietet zartes Rindfleisch, rauchigen Speck, süße Zwiebeln und erdige Champignons in einer glänzenden Rotweinsauce. Es ist reichhaltig und wohltuend, mit der vielschichtigen Herzhaftigkeit eines lange geschmorten Eintopfs, erreicht durch sorgfältiges Anbraten und Reduzieren.

Zarte Birnen werden sanft in einem aromatischen Rotweinsirup pochiert, der mit Zimt, Nelke, Zitrone und Vanille duftet. Das Ergebnis ist warmes, leicht gewürztes, glänzendes Obst mit tief rubinroter Farbe und einem behaglich-eleganten Geschmack.