Atchara ist ein knackiges, lebhaftes Pickles aus grüner Papaya mit Karotte, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einem glänzenden süß-sauren Essigsirup. Diese schnelle Version ist erfrischend, leicht pikant und ideal, um reichhaltige Hauptgerichte auszugleichen und dem Teller Farbe und Biss zu verleihen.