Gaeng Pa ist ein leuchtendes, feuriges thailändisches Curry mit leichter Brühe statt Kokosmilch, wodurch Galgant, Chili, Makrut-Limette und heiliges Basilikum klar hervortreten. Schweinefleisch, Bambussprossen und Gemüse garen kurz in der aromatischen Brühe zu einer herzhaften, scharfen und wohlig wärmenden Schüssel.

Dieser angerichtete Rehbraten vereint zartes, rosiges Rehfilet, eine glänzende, wacholderduftende Pfannensauce, süß-säuerlich geschmorten Rotkohl und weiche Kartoffelklöße. Das Ergebnis ist elegant und tief würzig, mit klaren Wildaromen, die durch Wein, Kräuter und einen Hauch Säure gehoben werden.