Bigos ist ein tief würziger, angenehm säuerlicher Eintopf aus Sauerkraut und frischem Kohl, verfeinert mit Schweinefleisch, rauchiger Kielbasa und erdigen Steinpilzen. Diese Version ist reichhaltig und wohltuend, mit ausgewogener Säure, einem Hauch Süße und dem unverwechselbaren Duft von Lorbeer, Kümmel und Rauch.

Dieses Gericht verbindet rauchige, saftige Kielbasa mit süß geröstetem Apfel, zarter Zwiebel und dem warmen, anisartigen Aroma von Kümmel. Die Senfglasur sorgt dafür, dass im Ofen alles schön karamellisiert, und ergibt ein schlichtes, sehr herzhaftes Blechgericht mit klassisch polnischem Charakter.