Birria de Res ist ein tief würziges Schmorgericht aus zartem Rindfleisch in einem roten Chili-Adobo mit Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und Nelken. Das fertige Gericht ist reichhaltig und wärmend, mit einem komplexen Consomé, das am Tisch mit Zwiebel, Koriander, Limette und warmen Tortillas aufgefrischt wird.