Chả Cá Lã Vọng ist ein leuchtendes, aromatisches Gericht aus mit Kurkuma gefärbtem Fisch, der kurz angebraten und mit reichlich Dill und Frühlingszwiebeln vermengt wird. Serviert auf weichen Reisvermicelli mit Erdnüssen, Kräutern und Limette ist es herzhaft, frisch und tief duftend mit unverwechselbarem Hanoi-Charakter.