Hoppin' John ist wohlig, herzhaft und wunderbar sättigend: zarte Schwarzaugenbohnen, die mit geräuchertem Schweinshaxen, aromatischer Zwiebel und Sellerie sowie Streifen von Grünkohl sanft köcheln und mit lockerem weißem Reis serviert werden. Das fertige Gericht ist leicht suppig, reich an Schweinearoma und durch die erdige Süße von Bohnen und Grünzeug ausgewogen.