Causa rellena ist ein erfrischendes, geschichtetes Kartoffelgericht mit einem leuchtend gelben, mild pikanten Püree, das durch Limette und Ají amarillo aufgehellt wird. Diese vegetarische Version ist mit cremiger Avocado, Ei und roter Zwiebel gefüllt und mit Oliven und Petersilie vollendet – ein herzhafter, eleganter Kontrast.