Branzino in Crosta di Sale ist eine der reinsten Arten, Wolfsbarsch im Ganzen zuzubereiten: Die Salzkruste schließt die Feuchtigkeit ein, sodass das Fleisch zart, duftend und fein gewürzt aus dem Ofen kommt. Zitrone, Thymian und Fenchelgrün aromatisieren den Fisch von innen, während Olivenöl zum Schluss für einen seidigen Abschluss sorgt.