Diese Enchiladas verdes bestehen aus weichen Mais-Tortillas, gefüllt mit zartem, gezupftem Hähnchen, überzogen mit einer leuchtenden Tomatillo-Serrano-Sauce und vollendet mit kühlem Sauerrahm und krümeligem Queso fresco. Das Ergebnis ist frisch-säuerlich, herzhaft, leicht pikant und wunderbar sättigend, während der frische Koriander jeden Bissen belebt.

Diese Enchiladas rojas bestehen aus weichen Mais-Tortillas, die mit würzigem, zerkleinertem Huhn gefüllt und in eine tiefrote Chilisauce gebettet werden. Mit Queso fresco, Crema, Zwiebel und Koriander vollendet, sind sie reichhaltig, säuerlich, wohltuend und unverkennbar klassisch.