Mole Negro con Pollo ist ein luxuriöses, dunkles und vielschichtiges Gericht mit Schichten aus gerösteten Chilis, Nüssen, Kernen, Früchten, Gewürzen und Schokolade, die zartes Hähnchen umhüllen. Diese vereinfachte klassische Version bewahrt den Charakter des Originals: bittersüß, duftend, samtig und tief herzhaft.