Branzino all'Acqua Pazza ist zart, duftend und herrlich frisch, mit sanft pochiertem Wolfsbarsch in einer hellen Brühe aus Kirschtomaten, Knoblauch, Kapern und Petersilie. Der austretende Saft verbindet sich zu einer leichten, würzigen Sauce, die in einem Löffel nach Meer und Mittelmeer schmeckt.