Diese toskanisch inspirierte Dinkelsuppe ist herzhaft, würzig und tief wohltuend, mit bissfestem Getreide, cremigen Borlotti-Bohnen, süßer Tomate und dem aromatischen Duft von Rosmarin. Pancetta bereichert die Brühe, ohne sie zu überlagern, und ergibt eine ausgewogene, rustikale Schale, die zugleich schlicht und luxuriös wirkt.