Diese Austern werden nur kurz in einer buttrigen Champagnerbrühe pochiert, bis sie gerade zart sind, und anschließend mit einer pikanten Schalotten-Mignonette serviert. Das Ergebnis ist fein, salzig und elegant, mit heller Zitrusfrische und Petersilie, die jeden Bissen beleben.

Gul Jeot ist ein helles, salziges Austerngericht, das mit einer leuchtend roten Würzung aus Gochugaru, Knoblauch, Ingwer und Sesam überzogen wird. Es ist kühl, zart, scharf und tief umami, mit sauberem Meeresaroma, das durch frische Frühlingszwiebel und einen Hauch Süße ausbalanciert wird.