Diese Anticuchos sind tief würzig, leicht rauchig und mit einer ziegelroten Ají-panca-Marinade glasiert, die milde Schärfe und fruchtige Tiefe mitbringt. Das Rinderherz bleibt beim heißen, schnellen Grillen zart und saftig, und die gerösteten Kartoffeln und der Mais machen das Gericht herzhaft und sättigend.