Haemul Sundubu-jjigae ist ein feuriger, herzhafter koreanischer Eintopf mit seidigem, weichem Tofu in einer tief gewürzten roten Brühe. Süße Venusmuscheln, zarte Garnelen und Tintenfisch sorgen für salzige Fülle, während ein gerade gestocktes Ei den brodelnden Topf in eine wohltuende, sättigende Mahlzeit verwandelt.

Dies ist das Abendessen, das sofortige Wiederholungsanfragen verdient: seidiger Tofu, herzhaftes Schweinefleisch und eine glänzende, ziegelrote Sauce mit tiefem Chili-Wärme und diesem unverwechselbaren Sichuan-Kribbeln. Serviert über fluffigem Reis, sieht es im Schüssel dramatisch aus, kommt aber in einer Pfanne mit sehr machbarer Technik zusammen.