Eine goldene, flakey, frei geformte Galette, geschichtet mit einer herzhaften Ricotta-Parmesan-Basis, süßem Mais, salzig ausgepresster Zucchini und gerösteten Kirschtomaten. Mit frischem Basilikum vollendet, ist es ein einfaches, aber beeindruckendes vegetarisches Hauptgericht für warme Abendessen.

Diese Acquacotta vereint alles Gute der rustikalen toskanischen Küche: zarte Sommergemüse, reichhaltiges Olivenöl, geröstetes Brot und ein sanft pochiertes Ei, das in die Brühe schmilzt. Es ist einfach, schön und tief beruhigend, mit hellen Tomaten- und Basilikumgeschmäckern, die es frisch und gemütlich zugleich machen.