Diese Acquacotta vereint alles Gute der rustikalen toskanischen Küche: zarte Sommergemüse, reichhaltiges Olivenöl, geröstetes Brot und ein sanft pochiertes Ei, das in die Brühe schmilzt. Es ist einfach, schön und tief beruhigend, mit hellen Tomaten- und Basilikumgeschmäckern, die es frisch und gemütlich zugleich machen.