Zarte geschmorte Sepia wird mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Weißwein und reichlich Spinat gegart und zum Schluss mit frischem Dill und Zitrone verfeinert. Das fertige Gericht ist herzhaft, kräuterig und leicht suppig, mit der süßen Tiefe der Sepia, ausbalanciert durch frisches Grün und Olivenöl.