Diese Tacos sind ganz auf Kontrast ausgelegt: tief geröstetes, süßes Gemüse, das in warme Maistortillas mit einer samtigen Avocadosauce gesteckt wird, die hell mit Limette und Koriander ist. Sie sehen lebhaft auf dem Teller aus, schmecken frisch und befriedigend und fühlen sich besonders an, ohne komplizierte Techniken zu verlangen.