Diese gebackenen Rocoto-Paprika sind feurig, herzhaft und tief würzig, mit einer reichhaltigen Füllung aus gewürztem Rindfleisch, die durch süße Rosinen, Oliven, Walnüsse und Ei ausbalanciert wird. Eine Decke aus Käse und ein leichter Eier-Sahne-Guss machen das Gericht üppig und goldbraun, ohne seinen unverkennbar peruanischen Charakter zu verlieren.