Dieses Galbijjim ist reichhaltig, glänzend und tief aromatisch, mit zarten Rinderkurzrippen, die zusammen mit süßer Birne, Apfel, Knoblauch und Ingwer geschmort werden. Die Brühe reduziert zu einer natürlich süß-herzhaften Glasur, die sich an Fleisch und Gemüse schmiegt und die wohltuende Tiefe liefert, für die das Gericht bekannt ist, ganz ohne Soja.