Dieses klassische ostdeutsche Gericht ist schlicht, aber wunderbar sättigend: kühler, cremiger Quark, verfeinert mit aromatischem Leinöl, dazu heiße Pellkartoffeln und frischer Schnittlauch. Der Kontrast von Temperatur und Textur macht es erfrischend, sättigend und in seiner Einfachheit überraschend elegant.