Polenta Taragna ist ein wunderbar wärmendes norditalienisches Gericht aus Mais- und Buchweizenmehl, das zu einer rustikalen, erdigen Polenta gekocht und anschließend mit Butter und schmelzendem Taleggio verfeinert wird. Das Ergebnis ist cremig, elastisch und intensiv herzhaft, wobei die nussige Note des Buchweizens die reichhaltige Käsigkeit ausbalanciert.