Taktouka ist ein samtiger, rauchiger marokkanischer Salat aus gerösteten Paprika und Tomaten, sanft gegart mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl. Das fertige Gericht ist herzhaft, leicht pikant und frisch durch Koriander und Zitrone.

Zarte süße Paprika werden mit einer duftenden Mischung aus Rinderhack, Reis, Zwiebel und warmen Gewürzen gefüllt und anschließend sanft in einer leuchtenden Tomatensauce gebacken. Das Ergebnis ist wohlig und herzhaft, mit weichen Paprika, saftiger Füllung und einer Sauce, die man am liebsten über jeden Bissen löffelt.

Diese gefüllten Paprika sind zart, bunt und großzügig gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Quinoa, schwarzen Bohnen und Mais. Abgerundet mit geschmolzenem Käse, knusprigen Kürbiskernen und frischer Limette, sind sie lebhaft genug für Gäste, aber einfach genug für einen Wochentag.