Dieses Paneer-Khichdi ist weich, cremig und herrlich wohltuend, mit duftendem Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma in jedem Löffel. Süße Erbsen und zarter Paneer machen es sättigend genug für eine vollwertige Mahlzeit, während der abschließende Ghee-Faden für ein reiches, hausgemachtes Finish sorgt.

Ras Malai besteht aus zarten, schwammigen Chenna-Talern, die in duftender Milch mit Safran und Kardamom ziehen, bis sie üppig und cremig sind. Das fertige Dessert ist leicht und zugleich reichhaltig, mit floralen Rosennoten und einem feinen Pistazienknusper obenauf.