Dieser wohltuende andine Eintopf verbindet zart-bissige Olluco-Streifen mit herzhaftem Charqui in einer tief aromatischen Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und süß-rauchiger Aji-panca-Paste. Das Ergebnis ist erdig, reich und äußerst sättigend, mit frischer Petersilie, die den Abschluss aufhellt.