Kimchijeon ist ein koreanischer Pfannkuchen mit knusprigen Rändern, gefüllt mit würzigem Kimchi und süßlicher Frühlingszwiebel. Innen bleibt er zart, außen wird er goldbraun und herrlich knusprig, besonders wenn man ihn in eine nussige Sesam-Soja-Sauce dippt.

Dieses vegane Kimchi Jjigae ist feurig, säuerlich und wunderbar wohltuend, mit weichem Tofu, zarten Pilzen und einer kräftigen Brühe aus angebratenem Kimchi und Gochugaru. Es ist schnell gemacht, schmeckt aber vielschichtig und sättigend und ist damit ein ideales koreanisches Einsteigergericht.