Baechu Kimchi ist knackig, saftig, scharf und tief umami, mit Schichten aus Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce, die sich durch zarte Chinakohlblätter ziehen. Selbst frisch zubereitet schmeckt es lebhaft und kräftig; nach kurzer Fermentation entwickelt es die komplexe Säure und das sanfte Prickeln, die Kimchi so unwiderstehlich machen.

Diese gedämpften Jiaozi haben zarte Teighüllen und eine saftige, herzhafte Füllung aus Schwein, Chinakohl, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Der Kohl bringt Süße und Feuchtigkeit, während ein einfacher Soja-Essig-Dip die Aromen frisch und ausgewogen hält.