Dieses klassische Bistrogericht kombiniert tief gebräunte Andouillette mit einer samtigen Dijon-Senfsauce, die durch Weißwein und süße Schalotte an Frische gewinnt. Das Ergebnis ist reichhaltig, herzhaft und charaktervoll, wobei Petersilie einen frischen Kontrast zum unverwechselbaren Charakter der Wurst setzt.