Panzanella ist ein saftiger toskanischer Brotsalat, bei dem altes Landbrot die Säfte reifer Tomaten, Rotweinessig und pfeffriges Olivenöl aufsaugt. Knackige Gurke, milde rote Zwiebel und frisches Basilikum machen ihn hell, erfrischend und perfekt für das Essen bei warmem Wetter.