Migas ist ein rustikales Pfannengericht aus goldbraun gebratenen Brotkrumen, aromatisiert mit Knoblauch, rauchigem Paprikapulver und dem kräftigen roten Fett der Chorizo. Diese schnelle andalusische Variante ist an den Rändern knusprig, herzhaft und sättigend, mit süßer Paprika und einem frischen Spritzer Zitrone als Ausgleich zur Reichhaltigkeit.