Lachs mit Kurkuma und Ingwer vom Blech

Nutrition · per serving

Steps

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Karotten in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem übrigen Gemüse gar werden.

   2 mittelgroße, etwa 180 g, in dünnen Scheiben Karotten
2. 2

   Olivenöl, geriebenen Ingwer, Kurkuma, Paprikapulver, ½ TL Salz, Pfeffer, Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts verrühren.

   3 EL Olivenöl15 g, fein gerieben Frischer Ingwer1 TL Gemahlene Kurkuma1 TL Paprikapulver1 TL, geteilt Salz½ TL Schwarzer Pfeffer1 große, abgeriebene Schale und Saft Zitrone
3. 3

   Brokkoli, Karotten, Zucchini und rote Zwiebel auf dem Blech verteilen. Etwa zwei Drittel der Gewürzölmischung darübergeben und alles gründlich wenden. Das Gemüse in einer möglichst flachen Schicht verteilen.

   300 g Brokkoliröschen2 mittelgroße, etwa 180 g, in dünnen Scheiben Karotten1 mittelgroße, etwa 200 g, halbiert und in Scheiben Zucchini1 mittelgroße, etwa 120 g, in Spalten Rote Zwiebel
4. 4

   Das Gemüse 15 Minuten rösten, bis die Karotten leicht weich werden und die Zwiebel an den Rändern beginnt zu bräunen.

5. 5

   Die Lachsfilets trocken tupfen und mit der restlichen Gewürzölmischung bestreichen. Die Filets zwischen das Gemüse legen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

   3 Stück, je etwa 150 g Lachsfilets, ohne Haut1 große, abgeriebene Schale und Saft Zitrone
6. 6

   Das Blech weitere 10 bis 12 Minuten rösten. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt und im dicksten Teil eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. Dünnere Filets nach 8 Minuten prüfen, damit sie nicht austrocknen.

7. 7

   Das Blech 3 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

   15 g, grob gehackt Frische Petersilie

Origin & History

Blechgerichte mit Fisch, Olivenöl, Zitrone und saisonalem Gemüse verbinden mediterrane Ofenküche mit einer modernen, unkomplizierten Zubereitung. Kurkuma und Ingwer stammen nicht ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, werden aber heute häufig in zeitgenössischen mediterran inspirierten Rezepten verwendet.