Insalata Caprese

Insalata Caprese ist ein heller, saftiger Salat aus reifen Tomaten, milchigem frischem Mozzarella, duftendem Basilikum und fruchtigem extra nativem Olivenöl. Die beste Version ist einfach und ausgewogen: süße Tomaten, cremiger Käse, reines Salz und kein schweres Dressing, das die Zutaten versteckt.

Nährwerte · pro Portion

263kcal

12.8gProtein

7.4gCarbs

20.9gFat

1.9gFiber

4 Portionen

Zutaten

6 Zutaten

Tomaten-, Mozzarella- und Basilikumschichten

reife Tomaten600 g

frischer Mozzarella250 g

frische Basilikumblätter20 g

Olivenöl-Finish

extra natives Olivenöl30 ml

feines Meersalz2 g

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 g

Tipps

•Verwenden Sie die reifsten Tomaten, die Sie finden können; Tomaten bei Raumtemperatur haben einen viel besseren Geschmack als gekühlte.
•Für das authentischste Ergebnis verwenden Sie Mozzarella di Bufala oder hochwertigen Fior di Latte.
•Vermeiden Sie Balsamico-Glasur für eine klassische Caprese; sie kann den zarten Mozzarella und Basilikum übertönen.
•Bei Bedarf mit knusprigem Brot servieren, obwohl der Salat selbst natürlich glutenfrei ist.

Zubereitung

1
Die Tomaten und Basilikumblätter waschen und trocknen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen; dies verhindert, dass der Salat wässrig wird.
600 g reife Tomaten250 g frischer Mozzarella20 g frische Basilikumblätter
2
Die Tomaten in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella in ähnliche Dicken schneiden, damit jeder Bissen eine ausgewogene Menge an Tomate und Käse hat.
600 g reife Tomaten250 g frischer Mozzarella
3
Die Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Servierteller anrichten, sie leicht überlappend. Die Basilikumblätter zwischen die Scheiben stecken, anstatt sie zu hacken, um ihr Aroma frisch zu halten und ein Zerquetschen zu vermeiden.
600 g reife Tomaten250 g frischer Mozzarella20 g frische Basilikumblätter
4
Gleichmäßig mit dem extra nativen Olivenöl beträufeln, dann mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Salz erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Tomaten saftig bleiben, aber nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
30 ml extra natives Olivenöl2 g feines Meersalz1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5
Den Salat 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann sofort servieren. Die Tomaten sollten süß und saftig schmecken, der Mozzarella kühl und cremig und das Basilikum duftend.

Ursprung & Geschichte

Insalata Caprese stammt von der Insel Capri in Kampanien und wird traditionell mit den Farben der italienischen Flagge in Verbindung gebracht: rote Tomate, weißer Mozzarella und grünes Basilikum. Es wurde im 20. Jahrhundert als einfaches Sommergericht populär, das hochwertige lokale Produkte feiert, insbesondere Tomaten und Mozzarella aus Süditalien.

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Insalata Caprese

Zubereitung

Die Tomaten und Basilikumblätter waschen und trocknen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen; dies verhindert, dass der Salat wässrig wird.

600 g reife Tomaten250 g frischer Mozzarella20 g frische Basilikumblätter

Die Tomaten in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella in ähnliche Dicken schneiden, damit jeder Bissen eine ausgewogene Menge an Tomate und Käse hat.

600 g reife Tomaten250 g frischer Mozzarella

Die Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Servierteller anrichten, sie leicht überlappend. Die Basilikumblätter zwischen die Scheiben stecken, anstatt sie zu hacken, um ihr Aroma frisch zu halten und ein Zerquetschen zu vermeiden.

600 g reife Tomaten250 g frischer Mozzarella20 g frische Basilikumblätter

Gleichmäßig mit dem extra nativen Olivenöl beträufeln, dann mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Salz erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Tomaten saftig bleiben, aber nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

30 ml extra natives Olivenöl2 g feines Meersalz1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Salat 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann sofort servieren. Die Tomaten sollten süß und saftig schmecken, der Mozzarella kühl und cremig und das Basilikum duftend.

Ursprung & Geschichte