Adas bi Sabanekh

Ingredients

Instructions

1. 1

   Spülen Sie die grünen Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist, und durchsuchen Sie sie dann nach kleinen Steinen oder beschädigten Linsen. Würfeln Sie die Zwiebel fein, würfeln Sie die Karotten klein, damit sie gleichmäßig garen, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie den Spinat und die Petersilie grob.

2. 2

   Stellen Sie einen mittelgroßen, schweren Topf bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, dann die Zwiebel und die Karotten. Kochen Sie 8-10 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist und die Karotten zu süßen beginnen; eilen Sie nicht in dieser Phase, da sie die Tiefe des Eintopfs aufbaut.

3. 3

   Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzu. Rühren Sie 30-60 Sekunden, bis es duftet. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und kochen Sie 1 Minute weiter, während Sie ständig rühren, damit es leicht dunkler wird, ohne zu verbrennen; dies entfernt jede rohe Note und verleiht eine reichere Farbe.

4. 4

   Fügen Sie die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe oder Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren und teilweise abdecken. 28-32 Minuten kochen, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis die Linsen zart sind, aber ihre Form behalten. Wenn der Eintopf zu schnell eindickt, bevor die Linsen gar sind, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu.

5. 5

   Rühren Sie den Spinat nach und nach ein, bis er verwelkt ist. Unbedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Grün zart ist und die Brühe leicht eindickt und zu einem löffelbaren Eintopf wird.

6. 6

   Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den Zitronensaft und das native Olivenöl ein. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an; der fertige Eintopf sollte erdig, hell und sanft gewürzt sein, nicht schwer.

7. 7

   Lassen Sie den Eintopf 5 Minuten ruhen, damit sich die Linsen entspannen und die Aromen sich setzen. In warme Schalen schöpfen, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen zum Auspressen am Tisch servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn Sie eine lockerere, suppenartige Konsistenz wünschen, fügen Sie gegen Ende des Kochens 100-150 ml mehr Brühe hinzu. Für ein dickeres, rustikaleres Finish zerdrücken Sie einen Löffel Linsen leicht gegen die Seite des Topfes und rühren Sie ihn wieder ein.
• •Grüne Linsen behalten hier besser ihre Form als braune oder rote Linsen, was dem Eintopf eine schöne Textur auf der Kamera und im Schüssel gibt.
• •Ein Spritzer gutes Olivenöl kurz vor dem Servieren macht die Oberfläche glänzend und lässt die Aromen von Kreuzkümmel und Zitrone aufblühen.

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