Farro-Salat mit gerösteten Paprika

Ingredients

Instructions

1. 1

   Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Spülen Sie den Farro ab und kochen Sie ihn 18-20 Minuten, bis er zart, aber noch angenehm bissfest ist. Gut abtropfen lassen und auf einem Tablett oder großen Teller ausbreiten, damit überschüssiger Dampf entweichen kann; das hält den Salat leicht und nicht matschig.

2. 2

   Während der Farro kocht, erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist. Reiben Sie die roten und gelben Paprika mit 1 Esslöffel Olivenöl ein und rösten Sie sie 10-12 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie Blasen werfen und an einigen Stellen schwarz sind und das Fruchtfleisch weich geworden ist. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut löst.

3. 3

   Bereiten Sie das Vinaigrette zu: In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Dijon-Senf, den geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis es glänzend und leicht eingedickt ist. Eine stabile Emulsion umhüllt die Körner gleichmäßiger.

4. 4

   Wenn Sie eine seidigere Textur wünschen, schälen Sie die gedämpften Paprika, entfernen Sie die Stiele und Kerne. Schneiden Sie sie in breite Streifen für eine dramatischere Präsentation auf dem Teller. Schneiden Sie die rote Zwiebel fein, zerbröseln Sie den Feta und reißen Sie die Basilikumblätter grob.

5. 5

   Fügen Sie den warmen Farro in die Schüssel mit dem Vinaigrette hinzu und vermengen Sie alles gut, damit er das Dressing aufnimmt. Fügen Sie die Kichererbsen, die rote Zwiebel und die Hälfte des Basilikums hinzu. Nochmals vermengen und abschmecken; warme Körner nehmen die Würze besser auf, also passen Sie nach Bedarf mit einer Prise mehr Salz oder Zitronensaft an.

6. 6

   Richten Sie den gewürzten Farro auf einer Servierplatte oder in flachen Schalen an. Schichten Sie die gerösteten Paprikastreifen darüber, und garnieren Sie mit zerbröseltem Feta und dem restlichen Basilikum. Am besten leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn Sie nur ganzen Farro anstelle von perlato haben, wird die Kochzeit länger sein; für diese 60-Minuten-Version ist perlato Farro die beste Wahl.
• •Für zusätzliche Süße und tiefere Farbe auf dem Foto lassen Sie die Paprika kräftig rösten, bevor Sie sie dämpfen.
• •Dieser Salat eignet sich gut zum Mitnehmen und kann warm, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert werden.
• •Einige geröstete Pinienkerne oder Oliven wären köstlich, aber der Salat ist so, wie er ist, vollständig.

Background