Farro-Salat mit gerösteten Paprika

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Spülen Sie den Farro ab und kochen Sie ihn 18-20 Minuten, bis er zart, aber noch angenehm bissfest ist. Gut abtropfen lassen und auf einem Tablett oder großen Teller ausbreiten, damit überschüssiger Dampf entweichen kann; das hält den Salat leicht und nicht matschig.

   160 g perlato Farro
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   Während der Farro kocht, erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist. Reiben Sie die roten und gelben Paprika mit 1 Esslöffel Olivenöl ein und rösten Sie sie 10-12 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie Blasen werfen und an einigen Stellen schwarz sind und das Fruchtfleisch weich geworden ist. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut löst.

   1 große (ca. 180 g) rote Paprika1 große (ca. 180 g) gelbe Paprika1 EL natives Olivenöl extra
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   Bereiten Sie das Vinaigrette zu: In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Dijon-Senf, den geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis es glänzend und leicht eingedickt ist. Eine stabile Emulsion umhüllt die Körner gleichmäßiger.

   2 EL natives Olivenöl extra25 ml Zitronensaft1 TL Zitronenschale1 TL Dijon-Senf1 kleine Zehe (5 g), fein gerieben Knoblauch1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
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   Wenn Sie eine seidigere Textur wünschen, schälen Sie die gedämpften Paprika, entfernen Sie die Stiele und Kerne. Schneiden Sie sie in breite Streifen für eine dramatischere Präsentation auf dem Teller. Schneiden Sie die rote Zwiebel fein, zerbröseln Sie den Feta und reißen Sie die Basilikumblätter grob.

   1 große (ca. 180 g) rote Paprika1 große (ca. 180 g) gelbe Paprika60 g rote Zwiebel80 g Feta15 g frische Basilikumblätter
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   Fügen Sie den warmen Farro in die Schüssel mit dem Vinaigrette hinzu und vermengen Sie alles gut, damit er das Dressing aufnimmt. Fügen Sie die Kichererbsen, die rote Zwiebel und die Hälfte des Basilikums hinzu. Nochmals vermengen und abschmecken; warme Körner nehmen die Würze besser auf, also passen Sie nach Bedarf mit einer Prise mehr Salz oder Zitronensaft an.

   160 g perlato Farro180 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft60 g rote Zwiebel15 g frische Basilikumblätter
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   Richten Sie den gewürzten Farro auf einer Servierplatte oder in flachen Schalen an. Schichten Sie die gerösteten Paprikastreifen darüber, und garnieren Sie mit zerbröseltem Feta und dem restlichen Basilikum. Am besten leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.

   1 große (ca. 180 g) rote Paprika1 große (ca. 180 g) gelbe Paprika80 g Feta15 g frische Basilikumblätter

Ursprung & Geschichte

Farro wird seit Jahrhunderten rund um das Mittelmeer gekocht, insbesondere in Italien, wo es ein beliebtes Getreide in Suppen und Getreidesalaten bleibt. Moderne Farro-Salate kombinieren oft geröstetes Gemüse, Kräuter und Käse und spiegeln den einfachen Ansatz der Region wider, einige gute Zutaten zur Geltung zu bringen.