Sopa de Lima

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Schneide die Maistortillas in dünne Streifen. Tupfe die Hähnchenbrust trocken. Halbiere die Zwiebel für die Brühe, zerdrücke die Knoblauchzehen leicht, würfle die Zwiebel und die Tomate für die Suppe fein, hacke den Knoblauch, schneide die Radieschen, hacke den Koriander und reibe und presse die Limetten. Halte die Schale getrennt vom Saft, um das frische Aroma der Limette zu bewahren.

   4 kleine (ca. 100 g insgesamt) Maistortillas300 g Hähnchenbrust120 g, halbiert weiße Zwiebel4 Zehen, leicht zerdrückt Knoblauch80 g, fein gewürfelt weiße Zwiebel100 g, fein gewürfelt Tomate2 Zehen, gehackt Knoblauch4, dünn geschnitten Radieschen20 g, grob gehackt KorianderSchale von 2 Limetten Limettenschale60 ml frischer Limettensaft1, in Spalten geschnitten Limette
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   In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe, die halbierte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die Limettenschale, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, das Salz und die Hähnchenbrust vermengen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, nicht zum Kochen, damit das Hähnchen zart bleibt und die Brühe klar bleibt. 14-16 Minuten kochen, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74°C erreicht.

   1 Liter Hühnerbrühe120 g, halbiert weiße Zwiebel4 Zehen, leicht zerdrückt KnoblauchSchale von 2 Limetten Limettenschale1 Lorbeerblatt1/2 TL schwarze Pfefferkörner1 TL feines Salz300 g Hähnchenbrust
3. 3

   Nehme das Hähnchen heraus und lasse es 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen, dann zerkleinere es in mundgerechte Stücke. Die Brühe abseihen und die Feststoffe entsorgen. Du solltest eine duftende, leicht zitrusartige Brühe haben.

   300 g Hähnchenbrust
4. 4

   Während das Hähnchen kocht, das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen portionsweise 2-3 Minuten frittieren, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind, dabei häufig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Auf Papier abtropfen lassen und nach Belieben mit einer kleinen Prise Salz würzen.

   2 EL neutrales Öl4 kleine (ca. 100 g insgesamt) Maistortillas
5. 5

   Im selben Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich und durchsichtig ist. Den gehackten Knoblauch, die Tomate, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Tomate zerfällt und die Mischung süß und herzhaft riecht, anstatt roh.

   1 EL Olivenöl80 g, fein gewürfelt weiße Zwiebel2 Zehen, gehackt Knoblauch100 g, fein gewürfelt Tomate1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL getrockneter Oregano
6. 6

   Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf mit der angebratenen Basis gießen und 5 Minuten sanft köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Das zerkleinerte Hähnchen, die Hälfte des gehackten Korianders und den Limettensaft hinzufügen. Nur 1 Minute köcheln lassen, dann abschmecken und nach Bedarf mit dem restlichen Salz anpassen. Die Limette am Ende hinzuzufügen, hält die Suppe frisch und nicht bitter.

   1 Liter Hühnerbrühe300 g Hähnchenbrust20 g, grob gehackt Koriander60 ml frischer Limettensaft1/2 TL, oder nach Geschmack feines Salz
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   Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Großzügig mit knusprigen Tortillastreifen, geschnittenem Avocado, Radieschen, dem restlichen Koriander und einer Limettenspalte an der Seite garnieren. Sofort servieren, damit die Tortillastreifen knusprig bleiben und der Kontrast zwischen heißer Brühe und kühlen Garnituren zur Geltung kommt.

   4 kleine (ca. 100 g insgesamt) Maistortillas1 klein, in Scheiben Avocado4, dünn geschnitten Radieschen20 g, grob gehackt Koriander5 g Korianderblätter1, in Spalten geschnitten Limette

Ursprung & Geschichte

Sopa de Lima ist ein klassisches Gericht aus der Halbinsel Yucatán, wo Zitrusfrüchte, Kräuter und Geflügel zentral für die regionale Küche sind. Die Suppe ist bekannt für ihre duftende Brühe, zerkleinertes Hähnchen und knusprigen Tortillabelag, der Komfort mit Helligkeit ausbalanciert. Ihre genauen Ursprünge sind umstritten, aber sie ist seit langem eine der bekanntesten und beliebtesten Suppen der Region.