Zitronen-Limetten-Pasta

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen. Die Zitrone und Limette heiß abwaschen, vollständig trocknen und nur die farbige Schale fein abreiben. Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie vorbereiten.

   1 Stück Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale1 Stück Bio-Limette, fein abgeriebene Schale2 Zehen Knoblauch15 g Petersilie, fein gehackt
2. 2

   Das kochende Wasser mit dem Salz würzen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser zurückbehalten.

   10 g Salz für das Kochwasser200 g Spaghettietwa 150 ml Nudelwasser
3. 3

   Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch 30 bis 45 Sekunden sanft darin anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Zitronenschale und Limettenschale kurz unterrühren.

   40 g Butter2 Zehen Knoblauch1 Stück Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale1 Stück Bio-Limette, fein abgeriebene Schale
4. 4

   Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit einem Schuss Nudelwasser vermengen. Die Pfanne schwenken und nach und nach weiteres Nudelwasser einarbeiten, bis eine glänzende, leicht cremige Sauce entsteht.

   200 g Spaghettietwa 150 ml Nudelwasser
5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Parmesan, die Petersilie und schwarzen Pfeffer unterheben. Falls die Pasta zu trocken wirkt, esslöffelweise Nudelwasser ergänzen. Sofort servieren.

   50 g Parmesan, fein gerieben15 g Petersilie, fein gehacktnach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ursprung & Geschichte

Pasta al limone gehört zur leichten, aromatischen Küche Italiens und wird besonders mit Süditalien und der Mittelmeerregion verbunden. Die Kombination aus Pasta, Butter oder Olivenöl, Zitrusschale und Hartkäse macht das Gericht schnell und dennoch intensiv aromatisch.