Karamellisierte Zwiebel-Pilz-Suppe

Suppe mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen

Amerikanisch Zwiebeln⏱ 30 min⚡ vegetarisch

Süße, goldbraune Zwiebeln und aromatische Cremini-Pilze ergeben in nur 30 Minuten eine kräftig gewürzte Suppe. Knuspriges, mit zerlaufendem Mozzarella belegtes Baguette sorgt für einen köstlichen Kontrast bei jedem Löffel.

Nährwerte · pro Portion

645kcal

22gProtein

77gCarbs

27gFat

7gFiber

2 Portionen

Zutaten

12 Zutaten

Suppe

Gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten400 g

Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten200 g

Ungesalzene Butter30 g

Knoblauch, fein gehackt2 Zehen

Weizenmehl15 g

Gemüsebrühe700 ml

Sojasauce15 ml

Getrockneter Thymian1 g

Feines Salz2 g

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g

Käsetoasts

Baguette, in Scheiben geschnitten4 Scheiben, etwa 100 g

Mozzarella, gerieben80 g

Tipps

•Verwende einen breiten Topf, damit die Zwiebeln schnell und gleichmäßig bräunen.
•Für ein intensiveres Aroma die Zwiebeln an den Rändern dunkelgoldbraun werden lassen, ohne dass sie anbrennen.
•Die Käsetoasts erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe legen, damit sie knusprig bleiben.

Zubereitung

1
Den Grill oder die Grillfunktion des Backofens auf hohe Temperatur vorheizen. Zwiebeln und Pilze schneiden und den Knoblauch hacken, damit alles vor dem Kochen bereitsteht.
2
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern kräftig goldbraun sind. Falls sie anzusetzen beginnen, etwas Wasser hinzufügen.
30 g Ungesalzene Butter400 g Gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
3
Die Pilze hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten.
200 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4
Das Mehl einstreuen und 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend Sojasauce, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
15 g Weizenmehl700 ml Gemüsebrühe15 ml Sojasauce1 g Getrockneter Thymian2 g Feines Salz1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
5
Die Suppe kräftig aufkochen lassen, dann 5 Minuten offen köcheln lassen. Sie ist fertig, sobald sie leicht eingedickt und die Zwiebeln weich sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6
Inzwischen die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und 1 bis 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie knusprig sind. Mit Mozzarella belegen und weitere 1 bis 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
4 Scheiben, etwa 100 g Baguette, in Scheiben geschnitten80 g Mozzarella, gerieben
7
Die heiße Suppe in zwei Schalen schöpfen und jeweils zwei Käsetoasts darauflegen. Sofort servieren.

Ursprung & Geschichte

Zwiebelsuppe wird seit Langem mit der europäischen Hausmannskost verbunden. Die amerikanische Variante wird häufig mit Rinder- oder Gemüsebrühe sowie geröstetem Brot mit geschmolzenem Käse zubereitet. Diese schnellere Version entwickelt ihr Aroma, indem sie Zwiebeln mit Pilzen kombiniert und sie kurz, aber konzentriert karamellisiert.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

amerikanisch vegetarisch Zwiebelsuppe Pilze Käsetoasts schnelles Gericht

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Karamellisierte Zwiebel-Pilz-Suppe

Suppe mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen

Zubereitung

Den Grill oder die Grillfunktion des Backofens auf hohe Temperatur vorheizen. Zwiebeln und Pilze schneiden und den Knoblauch hacken, damit alles vor dem Kochen bereitsteht.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern kräftig goldbraun sind. Falls sie anzusetzen beginnen, etwas Wasser hinzufügen.

30 g Ungesalzene Butter400 g Gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten

Die Pilze hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten.

200 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

Das Mehl einstreuen und 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend Sojasauce, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.

15 g Weizenmehl700 ml Gemüsebrühe15 ml Sojasauce1 g Getrockneter Thymian2 g Feines Salz1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Die Suppe kräftig aufkochen lassen, dann 5 Minuten offen köcheln lassen. Sie ist fertig, sobald sie leicht eingedickt und die Zwiebeln weich sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Inzwischen die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und 1 bis 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie knusprig sind. Mit Mozzarella belegen und weitere 1 bis 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

4 Scheiben, etwa 100 g Baguette, in Scheiben geschnitten80 g Mozzarella, gerieben

Die heiße Suppe in zwei Schalen schöpfen und jeweils zwei Käsetoasts darauflegen. Sofort servieren.

Ursprung & Geschichte