Puten-Süßkartoffel-Pfanne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl, gelbe Zwiebel und rote Paprikaschote hineingeben. 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   15 ml Olivenöl1 mittelgroße, ca. 150 g Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt1 mittelgroße, ca. 150 g Rote Paprikaschote, gewürfelt
2. 2

   Knoblauch einrühren und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Putenhackfleisch dazugeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. 5 bis 6 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa und leicht gebräunt ist.

   3 Zehen Knoblauch, fein gehackt450 g Putenhackfleisch
3. 3

   Süßkartoffel, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Salz dazugeben. Alles gründlich verrühren, sodass die Gewürze das Fleisch und Gemüse gleichmäßig umhüllen, und anschließend 1 Minute rösten.

   450 g Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten2 TL Gemahlener Kreuzkümmel1 TL Gemahlener Koriander1 TL Geräuchertes Paprikapulver1 TL Glutenfreies Chilipulver1 TL oder nach Geschmack Feines Salz
4. 4

   Stückige Tomaten sowie Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Alles zu einem sanften Köcheln bringen und dabei die angebratenen Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

   400 g Stückige Tomaten120 ml Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
5. 5

   Zugedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln lassen und ein- bis zweimal umrühren, bis sich die Süßkartoffel leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Die Hitze mäßig halten, damit nichts am Boden anbrennt; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

   450 g Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
6. 6

   Schwarze Bohnen einrühren, die Pfanne wieder abdecken und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Bohnen heiß sind. Die Mischung sollte dick und löffelfest sein; das Putenfleisch muss vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.

   240 g Gekochte schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft und die Hälfte des frischen Korianders einrühren. Die Pfanne anschließend 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   1 mittelgroße Limette, ausgepresst20 g Frischer Koriander, gehackt
8. 8

   Mit dem restlichen Koriander garnieren und nach Belieben mit Avocadoscheiben und Limettenspalten servieren.

   20 g Frischer Koriander, gehackt1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten1 Limette Limettenspalten

Ursprung & Geschichte

Dieses Gericht greift die mexikanische Tradition auf, gewürztes Fleisch, Bohnen, Tomaten, Chilis und frische Limette zu herzhaften Alltagsgerichten zu verbinden. Süßkartoffeln sind ein regionales Lebensmittel mit tiefen Wurzeln in den Amerikas, während die Zubereitung in einer Pfanne eine moderne, praktische Variante darstellt.