Yakisoba mit Gemüse und Pilzen

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Sauce aus Sojasauce, veganer Worcestersauce, Tomatenketchup, Zucker, Chiliflocken und Wasser glatt verrühren. Gemüse vollständig vorbereiten, da das spätere Braten sehr schnell geht.

   3 EL Sojasauce1 EL vegane Worcestersauce oder vegane Würzsauce2 EL Tomatenketchup1 TL Zucker1/4 TL, optional Chiliflocken3 EL Wasser
2. 2

   Die Nudeln nach Packungsangabe knapp gar kochen, etwa 1 Minute vor der angegebenen Zeit abgießen und gut abtropfen lassen. Nicht zu weich kochen, damit sie in der Pfanne bissfest bleiben.

   180 g, trocken Weizennudeln oder Instant-Ramen ohne Gewürzpäckchen
3. 3

   Einen großen Wok oder eine breite Pfanne stark erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und Champignons 3 bis 4 Minuten kräftig braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.

   200 g, in Scheiben Champignons oder braune Pilze2 EL neutrales Pflanzenöl
4. 4

   Kohl und Möhrenstifte hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren braten. Sie sollen leicht Farbe bekommen, aber noch etwas Biss behalten.

   250 g, fein geschnitten Spitzkohl oder Weißkohl1 große, ca. 120 g, in feinen Stiften Möhre
5. 5

   Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln einrühren und 30 Sekunden braten, bis sie aromatisch duften.

   3, in Ringe geschnitten Frühlingszwiebeln2 Zehen, fein gehackt Knoblauch15 g, fein gerieben Ingwer
6. 6

   Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, die Sauce darüber verteilen und alles 2 bis 3 Minuten schwenken. Die Nudeln sollen vollständig glänzen und die Sauce aufnehmen, ohne anzubrennen.

   180 g, trocken Weizennudeln oder Instant-Ramen ohne Gewürzpäckchen3 EL Sojasauce1 EL vegane Worcestersauce oder vegane Würzsauce2 EL Tomatenketchup1 TL Zucker1/4 TL, optional Chiliflocken3 EL Wasser
7. 7

   Sesamöl unterheben, abschmecken und die Yakisoba sofort mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen servieren.

   3, in Ringe geschnitten Frühlingszwiebeln1 TL, optional Sesamöl1 EL, optional Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Yakisoba sind japanische gebratene Nudeln, die sich im 20. Jahrhundert als beliebtes Straßen- und Festessen etablierten. Die heute verbreitete Sauce verbindet japanische Würze mit Einflüssen westlicher Worcestersaucen und Ketchup.