Kothe-Momos

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Chilisauce und die Hälfte der Frühlingszwiebel in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen, damit der Knoblauch sein Aroma an den Dip abgibt.

   2 Zehen Knoblauch, fein gerieben3 EL Helle Sojasauce1 EL Reisessig1 EL Chilisauce2 EL Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
2. 2

   Tiefgekühlte Momos nicht auftauen, sondern vorsichtig voneinander lösen. Frische Momos können direkt verwendet werden.

   12 Stück, etwa 360 g Gemüse-Momos, frisch oder tiefgekühlt
3. 3

   Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Momos mit der flachen Seite nach unten in einer Lage hineinsetzen, sodass etwas Abstand zwischen ihnen bleibt. 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind.

   12 Stück, etwa 360 g Gemüse-Momos, frisch oder tiefgekühlt2 EL Neutrales Speiseöl
4. 4

   Das Wasser vorsichtig rund um die Momos gießen, die Pfanne sofort abdecken und 7 bis 9 Minuten dämpfen. Die Momos sind fertig, wenn die Teighüllen weich und das Wasser fast vollständig verdampft ist. Tiefgekühlte Momos benötigen eventuell 2 Minuten länger.

   120 ml Wasser
5. 5

   Den Deckel abnehmen und die Momos 1 bis 2 Minuten weitergaren, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseiten besonders knusprig und die Pfanne trocken ist.

6. 6

   Die Momos auf Teller geben, den Knoblauch-Soja-Dip dazugeben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren, solange die Unterseiten knusprig sind.

   2 EL Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Ursprung & Geschichte

Kothe-Momos sind eine beliebte gebratene Variante gedämpfter Momos. Sie sind mit der Küche des Himalaya und Nepals verbunden und werden in ganz Nordindien gern gegessen. Der Name bezieht sich auf den charakteristisch knusprigen, gebräunten Boden, der entsteht, wenn die Teigtaschen in derselben Pfanne zunächst gedämpft und anschließend gebraten werden.