Kartoffel-Gemüse-Puffer

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Das Raspelgemüse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit die Puffer später knusprig werden. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden.

   400 g Kartoffeln, mehligkochend150 g Möhren3 Stück Frühlingszwiebeln15 g Petersilie, fein gehackt
2. 2

   Für den Dip Naturjoghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie oder Koriander und Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

   150 g Naturjoghurt1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben1 EL Zitronensaft10 g Petersilie oder Koriander, gehackt1 Prise Salz
3. 3

   Kartoffeln und Möhren mit Frühlingszwiebeln, Ei, Weizenmehl, Backpulver, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse sollte feucht, aber formbar sein.

   400 g Kartoffeln, mehligkochend150 g Möhren3 Stück Frühlingszwiebeln1 Stück Ei40 g Weizenmehl½ TL Backpulver1 TL Paprikapulver, geräuchert¼ TL Chiliflocken¾ TL Salz¼ TL Schwarzer Pfeffer
4. 4

   Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pro Puffer 2 gehäufte Esslöffel Masse in die Pfanne geben, flach drücken und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist.

   2 EL Olivenöl zum Braten
5. 5

   Die Puffer vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten und die fertigen Puffer auf Küchenpapier ablegen. Sie sind fertig, wenn beide Seiten knusprig und das Innere durchgegart ist.

6. 6

   Die Kartoffel-Gemüse-Puffer sofort mit dem Kräuter-Joghurtdip servieren.

Ursprung & Geschichte

Kartoffelpuffer gehören zur europäischen Hausmannskost und haben weltweit zahlreiche Varianten inspiriert. Die amerikanische Pancake-Form verbindet geraspelte Kartoffeln und Gemüse mit einer schnellen, cremigen Kräutersauce.