Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und das Salz einrühren. Die Petersilie hacken, die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die Zitronenschale fein abreiben.

   15 g für das Kochwasser Salz4 große Zehen, dünn geschnitten Knoblauch25 g, fein gehackt Glatte Petersilie½ Stück, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft Zitrone
2. 2

   Die Spaghetti im sprudelnden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen.

   200 g Spaghetti
3. 3

   Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch 2 bis 3 Minuten sanft braten, bis er hellgolden duftet. Chiliflocken und Pfeffer kurz einrühren, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen.

   50 ml Olivenöl4 große Zehen, dünn geschnitten Knoblauch1 TL, nach Geschmack mehr Rote Chiliflocken¼ TL Schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit einem Schuss Kochwasser vermengen. Die Pfanne 1 bis 2 Minuten schwenken, bis das Öl leicht cremig an der Pasta haftet. Bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügen.

   200 g Spaghetti
5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft unterheben. Sofort servieren und nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Olivenöl abrunden.

   25 g, fein gehackt Glatte Petersilie½ Stück, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft Zitrone

Ursprung & Geschichte

Spaghetti aglio, olio e peperoncino stammen aus der italienischen Hausmannskost und werden besonders mit Mittel- und Süditalien, einschließlich Neapel, verbunden. Das Gericht entwickelte sich als schnelle, preiswerte Pasta aus wenigen Vorratszutaten und wird traditionell ohne Sahne oder Käse zubereitet.