Zitronige Pfefferpasta

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Pecorino und Parmesan fein reiben. Zitronenschale und Zitronensaft vorbereiten, die Petersilie hacken und den Knoblauch fein reiben.

   50 g Pecorino Romano, fein gerieben30 g Parmesan, fein gerieben1 Stück Zitrone, Bio, fein abgeriebene Schale und Saft1 Zehe Knoblauch, fein gerieben15 g Petersilie, frisch gehackt
2. 2

   In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Die Linguine darin nach Packungsangabe sehr bissfest garen. Vor dem Abgießen mindestens 250 ml Kochwasser auffangen.

   200 g Linguine15 g für das Kochwasser Salz
3. 3

   Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den grob gemahlenen Pfeffer 30 bis 45 Sekunden anrösten, bis er duftet. Den Knoblauch kurz, etwa 20 Sekunden, mitrösten, ohne ihn zu bräunen.

   1 EL Natives Olivenöl extra2 TL Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen1 Zehe Knoblauch, fein gerieben
4. 4

   Die abgetropften Linguine in die Pfanne geben und mit etwa 150 ml Kochwasser vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Käse-Pfeffer-Sauce und Zitronenschale einarbeiten, dabei kräftig schwenken und nach Bedarf esslöffelweise weiteres Kochwasser zugeben, bis eine glänzende, cremige Emulsion entsteht.

   200 g Linguine50 g Pecorino Romano, fein gerieben30 g Parmesan, fein gerieben1 Stück Zitrone, Bio, fein abgeriebene Schale und Saft
5. 5

   Die Pasta 2 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht bindet. Mit Zitronensaft und der gehackten Petersilie abschmecken und sofort servieren. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Pfeffer garnieren.

   1 Stück Zitrone, Bio, fein abgeriebene Schale und Saft15 g Petersilie, frisch gehackt

Ursprung & Geschichte

Cacio e pepe stammt aus der römischen Küche und verbindet traditionell Pecorino Romano, schwarzen Pfeffer und Pasta zu einer einfachen, emulgierten Sauce. Diese zitronige Variante bleibt dem Grundprinzip treu und ergänzt es um frische Zitrusschale und Petersilie.