Zitronige Spaghetti aglio e olio

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch hacken, Zitronenschale abreiben, Petersilie hacken und die Zitrone auspressen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

   4 Zehen, fein gehackt KnoblauchSchale fein abgerieben, Saft von ½ Zitrone Bio-Zitrone15 g, fein gehackt Petersilie
2. 2

   Das kochende Wasser kräftig mit Salz würzen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe bissfest garen. Etwa 150 ml Kochwasser auffangen.

   200 g Spaghetti15 g für das Kochwasser Salz
3. 3

   Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken 1 bis 2 Minuten sanft braten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt, da er sonst bitter wird.

   50 ml Olivenöl4 Zehen, fein gehackt Knoblauch½ TL Chiliflocken
4. 4

   Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit etwa 100 ml Kochwasser vermengen. 1 bis 2 Minuten kräftig schwenken, bis das Öl mit der Stärke zu einer glänzenden Sauce bindet.

   200 g Spaghetti
5. 5

   Zitronenschale und Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Petersilie unterheben. Bei Bedarf esslöffelweise weiteres Kochwasser einarbeiten. Abschmecken und sofort servieren.

   Schale fein abgerieben, Saft von ½ Zitrone Bio-Zitrone1½ TL, frisch gemahlen Schwarzer Pfeffer15 g, fein gehackt Petersilie

Ursprung & Geschichte

Aglio e olio stammt aus der süditalienischen Hausküche und gehört zu den bekanntesten schnellen Pastagerichten Italiens. Die Zitronen- und Chili-Variante verbindet dieses schlichte Grundprinzip mit den hellen, mediterranen Aromen der Küstenregionen.