Crêpes mit Zitronen-Zucker

Französische dünne Pfannkuchen

Französisch Weizenmehl⏱ 25 min⚡ milchfrei

Diese hauchdünnen, zarten Crêpes werden mit frischer Zitronenschale, Zitronensaft und knirschendem Zucker serviert. Der Haferdrink ersetzt Milch vollständig und sorgt für einen milden, leicht nussigen Geschmack.

Nährwerte · pro Portion

360kcal

11gProtein

54gCarbs

11gFat

2gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Crêpe-Teig

Weizenmehl Type 405100 g

Eier2 Stück

ungesüßter Haferdrink250 ml

Zucker15 g

Salz1 Prise

neutrales Pflanzenöl10 ml

Zitronen-Zucker

Zitrone1 Stück, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Zucker30 g

Tipps

•Der Teig sollte etwa die Konsistenz von flüssiger Sahne haben. Falls er zu dick wirkt, 1 bis 2 EL Haferdrink ergänzen.
•Eine gut vorgeheizte Pfanne sorgt dafür, dass die Crêpes gleichmäßig dünn werden und nicht anhaften.

Zubereitung

1
Mehl, Eier, Haferdrink, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Klümpchen lassen sich vermeiden, wenn zunächst nur die Hälfte des Haferdrinks eingerührt und der Rest anschließend ergänzt wird.
100 g Weizenmehl Type 4052 Stück Eier250 ml ungesüßter Haferdrink15 g Zucker1 Prise Salz
2
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zitronenschale und Zitronensaft mit Zucker vermischen, bis der Zucker aromatisch duftet.
1 Stück, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft Zitrone30 g Zucker
3
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl ausstreichen. Pro Crêpe eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, sodass der Boden hauchdünn bedeckt ist.
10 ml neutrales Pflanzenöl
4
Den Crêpe etwa 60 bis 90 Sekunden backen, bis die Oberfläche fast trocken ist und sich die Ränder lösen. Wenden und die zweite Seite 20 bis 30 Sekunden backen. Auf diese Weise insgesamt 6 bis 8 Crêpes backen und die Pfanne bei Bedarf leicht nachölen.
5
Die fertigen Crêpes sofort mit Zitronen-Zucker bestreuen, zusammenfalten oder aufrollen und warm servieren. Für besonders zarte Crêpes können sie bis zum Servieren auf einem Teller gestapelt werden.

Ursprung & Geschichte

Crêpes stammen aus der Bretagne und gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der französischen Küche. Sie werden traditionell sowohl herzhaft als auch süß serviert, wobei Zitronensaft und Zucker zu den klassischen süßen Belägen zählen.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

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Zubereitung

Mehl, Eier, Haferdrink, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Klümpchen lassen sich vermeiden, wenn zunächst nur die Hälfte des Haferdrinks eingerührt und der Rest anschließend ergänzt wird.

100 g Weizenmehl Type 4052 Stück Eier250 ml ungesüßter Haferdrink15 g Zucker1 Prise Salz

Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zitronenschale und Zitronensaft mit Zucker vermischen, bis der Zucker aromatisch duftet.

1 Stück, fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft Zitrone30 g Zucker

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl ausstreichen. Pro Crêpe eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, sodass der Boden hauchdünn bedeckt ist.

10 ml neutrales Pflanzenöl

Den Crêpe etwa 60 bis 90 Sekunden backen, bis die Oberfläche fast trocken ist und sich die Ränder lösen. Wenden und die zweite Seite 20 bis 30 Sekunden backen. Auf diese Weise insgesamt 6 bis 8 Crêpes backen und die Pfanne bei Bedarf leicht nachölen.

Die fertigen Crêpes sofort mit Zitronen-Zucker bestreuen, zusammenfalten oder aufrollen und warm servieren. Für besonders zarte Crêpes können sie bis zum Servieren auf einem Teller gestapelt werden.