Miso-glasierte Lachs-Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Schiebe einen Ofenrost etwa 15 cm unter den Grill und heize den Grill auf höchster Stufe vor. Lege ein kleines Backblech mit Alufolie aus und bestreiche es dünn mit neutralem Öl.

   5 ml neutrales Öl
2. 2

   Verrühre helles Miso, Sojasauce, Honig, Reisessig und Ingwer mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Stelle 1 EL der Glasur zum Servieren beiseite.

   30 g helles Miso15 ml Sojasauce15 g Honig5 ml Reisessig5 g frisch geriebener Ingwer
3. 3

   Tupfe die Lachsfilets trocken und lege sie mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Blech. Bestreiche sie großzügig mit der Glasur und halte den beiseitegestellten Teil getrennt.

   2 × 150 g Lachsfilets
4. 4

   Grille den Lachs 6–8 Minuten, bis die Glasur blubbert, der dickste Teil des Lachses eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat und sich leicht zerteilen lässt. Wird die Glasur zu schnell dunkel, schiebe das Blech weiter nach unten.

5. 5

   Verteile den gekochten Reis auf zwei Schalen. Belege ihn mit dem gegrillten Lachs, der Gurke, den Frühlingszwiebeln und den Sesamsamen. Beträufle alles mit der beiseitegestellten Glasur und serviere die Bowls sofort.

   300 g gekochter Rundkornreis150 g Gurke, dünn geschnitten2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten10 g Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Miso-glasierter Fisch wird mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht, in der fermentiertes Miso häufig mit Süßungsmitteln und Sojasauce kombiniert wird. Die moderne Reisschale verbindet dieses traditionelle Geschmacksprofil mit der praktischen, ausgewogenen Struktur eines Gerichts nach Art einer Donburi-Bowl.