Lachs-Tacos mit Limetten-Krautsalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs trocken tupfen und anschließend mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Olivenöl einreiben.

   300 g Lachsfilets ohne Haut1 TL Chilipulver1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL Knoblauchpulver1/2 TL feines Salz1 EL Olivenöl
2. 2

   Während die Pfanne heiß wird, den geschnittenen Rotkohl mit Limettenschale und -saft, Koriander und Salz vermengen. 30 Sekunden lang leicht durchkneten, damit der Kohl etwas weicher wird, und anschließend vorsichtig die gewürfelte Avocado unterheben.

   180 g Rotkohl, fein geschnitten1 große Limette, Saft und fein abgeriebene Schale15 g frischer Koriander, gehackt1 mittelgroße reife Avocado, gewürfelt1/4 TL feines Salz
3. 3

   Den gewürzten Lachs in die heiße Pfanne legen. Auf der ersten Seite 3 bis 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis er sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. Nicht zu lange garen, damit der Fisch saftig bleibt.

   300 g Lachsfilets ohne Haut
4. 4

   Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen. Alternativ in ein sauberes, feuchtes Tuch wickeln und kurz in der Mikrowelle erwärmen. Abgedeckt halten, damit sie biegsam bleiben.

   6 kleine Maistortillas
5. 5

   Den gegarten Lachs zerpflücken und auf die warmen Tortillas verteilen. Mit dem Limetten-Krautsalat belegen und sofort mit Limettenspalten servieren.

   1 Limette Limettenspalten

Ursprung & Geschichte

Fisch-Tacos werden besonders mit Mexikos Pazifikküste und der Region Baja California verbunden, wo frische Meeresfrüchte häufig in Tortillas mit frischen, knackigen Toppings serviert werden. Moderne Varianten kombinieren oft traditionelle Maistortillas und Limette mit regionalen Gewürzmischungen und frischer Avocado.